haber

Sıcak yazın ardından serin sonbahar geliyor. Bu, BOLETUS EDULIS ve Cantharellus Cibarius'u satın alma mevsimidir. Fabrikamız, yüksek kaliteli taze ürünler satın almak için çalışanlarını Çin'in her yerine gönderdi. Ürün kalitesini daha iyi kontrol etmek için, fabrika tarafından taze ürün alımı, kabul, durulama, yeşillendirme ve dekapajdan oluşan bir dizi bağlantı tamamlanır ve her bağlantı, kendi başımıza kolayca takip edip kontrol edebileceğimiz şekilde özel olarak kaydedilir.

Yihong Tarım Ürünleri A.Ş., Temmuz 2025'te tüm çalışanların gıda güvenliği bilincini güçlendirmek, gıda işleme üretim sürecini standartlaştırmak ve müşterilerin sağlık ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla gıda güvenliği bilgisi konusunda özel bir eğitim düzenledi.

Porcini, hipertrofik bir gövdeye ve lezzetli bir tada sahip yaygın bir yabani mantardır, ancak porcini'yi saklamak zor bir sorundur, ancak tuzlu su yabani mantarının porcini'yi uzun süre taze tutabildiğini ve koruma ve marine etme etkileriyle lezzetini artırabildiğini bulduk. Bu makale size tuzlu su yabani mantarının prensibini açıklayacaktır.

Porçini, iri etli eti ve domuz ciğerine benzeyen görünümüyle ünlü bir tür yabani mantardır. Tuzlu suda bekletilmiş yenilebilir mantarlar, büyük bakterileri, kalın eti ve kalın sapıyla lezzetli ve doyurucudur ve müşteriler tarafından çok sevilir. Tuzlu suda bekletilmiş yenilebilir mantarlar, porçini mantarının raf ömrünü uzatmak ve lezzetini artırmak için tasarlanmıştır. Tuzlama, porçini bakterilerinin bozulmasını önleyebilir ve aynı zamanda fazla nemi gidererek malzemeleri daha lezzetli ve aromalı hale getirebilir. Tuzlu suda bekletilmiş yenilebilir mantarlar ayrıca malzemelerin lezzetini ve tadını artırarak pişirildikten sonra daha zengin bir tat elde edilmesini sağlar. Peki, tuzlanmış yenilebilir mantarlarımızın nasıl işlendiğini biliyor musunuz? Bu makale sayesinde, tuzlanmış yenilebilir mantarların işleme sürecini öğreneceksiniz.

Shiitake mantarı küpü, özel bir salamurada marine edilmiş yüksek kaliteli taze shiitake mantarlarından yapılan bir gıdadır. Taze shiitake mantarları, shiitake mantarlarının kalitesini sağlamak için titizlikle işlenir ve kurutulur. Daha sonra, shiitake mantarlarına tat ve aroma açısından benzersiz avantajlar sağlamak için benzersiz bir salamura turşusu işlemi uygulanır. Tuzlama işlemi, malzeme iyonu, durulama, temizleme, soğutma ve diğer aşamaları içerir. Rafine tuz, shiitake mantarı küpünün kalitesini etkileyen kirlilikleri önleyebilir. Shiitake mantarlarının safsızlıkları gidermek için tuzlu suyla durulanması gerekir. Öldürmek için, enzimleri etkisiz hale getirmek üzere tuzlu su kaynatmak için alüminyum veya paslanmaz çelik bir tencere kullanmanız gerekir. İşlem sırasında, mantarların zarar görmesini önlemek için miktarını ve sıcaklığını kontrol etmeniz gerekir. Öldürüldükten sonra, mantar gövdesinin merkezi sıcaklığına hızla soğutulur ve ardından şekil ve rengi korumak için süre ve işlem, tuzlama işlemi boyunca sıkı bir şekilde kontrol edilir. Temel adımlar, doymuş tuzlu suyun uygulanması ve tuzlama ortamının kontrolüdür.

Tuzlu suda porçini mantarı dilimleri yaygın bir mantardır, sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda besin açısından da zengindir. Ancak, aşırı tuz içeriği sadece sağlığı etkilemekle kalmaz, aynı zamanda yemeklerin tadını da çok tuzlu hale getirir. Bu nedenle, hızlı tuzdan arındırma yönteminde ustalaşmak önemlidir. Şimdi, tuzlu suda porçini mantarı dilimlerinin nasıl hızlı bir şekilde tuzdan arındırıldığına bir göz atalım.

Çin'in Güneydoğu Asya'ya tuzlu suda saklanan mantar ihracatı son yıllarda istikrarlı ve sağlam bir artış gösterdi. Gümrük Genel İdaresi'nin CEIC verilerine göre, "Salamurada Diğer Mantarlar ve Yer Mantarları" HS kodu kapsamındaki ihracat, Ekim 2024'te 26,51 milyon RMB'ye ulaşarak kayıtlardaki en yüksek noktaya ulaştı ve ardından Kasım 2024'te 14,89 milyon RMB'ye geriledi. Ocak 2015'ten Kasım 2024'e kadar aylık rakamlar ortalama 9,34 milyon RMB oldu ve bu kategoride büyüyen bir ihracat profili olduğunu gösteriyor.

Küresel sağlıklı gıda pazarı, son yıllarda sağlıklı beslenmenin önemi konusunda artan tüketici farkındalığı ve doğal, besin açısından yoğun gıdalara olan artan taleple birlikte muazzam bir büyüme yaşıyor. Daha fazla insan sağlıklı yaşam tarzlarını benimsedikçe ve işlenmiş gıdalara alternatifler aradıkça, mantar endüstrisi, özellikle tuzlu Nameko mantarları, talepte bir artış görüyor. Benzersiz lezzetleri ve sayısız sağlık faydasıyla bilinen bu mantarlar, sağlıklı gıda pazarında önemli bir oyuncu haline geldi.

Küresel sağlıklı gıda pazarı, son yıllarda sağlıklı beslenmenin önemi konusunda artan tüketici farkındalığı ve doğal, besin açısından yoğun gıdalara olan artan taleple birlikte muazzam bir büyüme yaşıyor. Daha fazla insan sağlıklı yaşam tarzlarını benimsedikçe ve işlenmiş gıdalara alternatifler aradıkça, mantar endüstrisi, özellikle tuzlu Nameko mantarları, talepte bir artış görüyor. Benzersiz lezzetleri ve sayısız sağlık faydasıyla bilinen bu mantarlar, sağlıklı gıda pazarında önemli bir oyuncu haline geldi.

Hem pratik hem de sağlıklı özelliklere sahip bir mantar işleme ürünü olan tuzlanmış mantarlar, pazarda güçlü bir büyüme potansiyeli ve çeşitlendirilmiş geliştirme yönleri göstermektedir. B-side alıcıları için, bu trendlere dair doğru bir bakış açısı, şirketlerin tedarik stratejilerini optimize etmelerine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yoğun pazar rekabetinde önceden planlama yapmalarına ve geliştirme fırsatlarını değerlendirmelerine de yardımcı olabilir.

Yemek zincirleri alanında, tuzlu mantarlar yemeklerin lezzetini ve verimliliğini artırmak için ideal bir seçimdir. Gıda işleme alanında ise tuzlu mantarların uygulama alanları sürekli genişleyerek atıştırmalık yiyecekler, çeşniler ve diğer kategoriler için yenilikçi hammaddeler haline gelmektedir. Perakende ticaret şirketleri için de tuzlu mantarların pazar potansiyeli dikkate değerdir.

Küresel B-tarafı alıcıları için, salamura shiitake'nin geniş uygulaması daha geniş bir pazar alanı ve daha esnek ürün geliştirme olanakları anlamına gelir ve yüksek kaliteli ve istikrarlı salamura shiitake tedarikçilerini seçmek, ürün uygulamasının değerini gerçekleştirmenin anahtarıdır.

Artık gıda pazarında tedarik zincirinin istikrarı, B-tarafı alıcılarının tedarikçi seçiminde önemli bir husus haline geldi.

Son zamanlarda, catering zincirleri, gıda işleme ve perakende sektörlerinde doğal mantar bileşenlerine olan talep artmaktadır. Tuzlu su shiitake mantarı, uzun raf ömrü, kolay işlenebilirliği ve zengin besin değeri nedeniyle birçok alanda popüler bir tedarik kategorisi haline gelmiştir.

Tuzlu suda bekletilmiş boletus mantarının lezzetli bir şekilde pişirilmesi, tuzdan arındırma ve pişirme arasında önemli bir bağlantı olan standart ön işleme dayanır. Tuzdan arındırma tamamlandıktan sonra, pişirme sırasında aşırı nemin tadını ve aroma yapışmasını etkilemesini önlemek için tuzlu suda bekletilmiş boletus mantarının süzülmesi gerekir.