Nameko Mantarları Diğer Mantarlardan Nasıl Farklıdır?
Kaygan mantar ile diğer mantarlar arasındaki fark, öncelikle tat ve lezzetin benzersizliğinde kendini gösterir. Shiitake mantarlarının yumuşaklığı ve zenginliği ile yassı mantarların yumuşaklığı ve sululuğu ile karşılaştırıldığında, mantar şapkası ince ve serttir, sapı ince ama elastiktir ve ağızda belirgin bir çıtır çıtır ve yumuşak bir his vardır. Çiğnendiğinde tatlı ve umami bir lezzet yayar ve belirgin bir lifli his yoktur. Ferahlatıcı bir tat arayan sahneler için uygundur. Örneğin salatalarda, suşi sirkeli pilavda veya berrak çorbalarda kaygan mantarların çıtırlığı maskelenmez, ancak lezzet seviyesini artırabilir. Ancak shiitake mantarlarının aroması çok ağırdır ve altın iğne mantarlarının dokusu yumuşaktır, bu tür sahnelere uyum sağlamak zordur. Ayrıca, kaygan mantarın umami aroması esas olarak glutamik asit ve süksinik asittir. Isıtıldıktan sonra uzun süreli bir ferahlatıcı etki oluşturabilir. Yassı mantarın umami aromasından daha fazla hafıza puanına sahiptir. Soslar, hazır yemekler ve uzun süreli lezzet korunması gereken diğer ürünler için oldukça uygundur.
Besin değeri ve sağlık açısından kaygan mantarın avantajları da öne çıkıyor. Kaygan mantarın D vitamini içeriği, sıradan mantarlara göre çok daha yüksek ve doğal D2 formu insan vücudu tarafından daha kolay emiliyor; bu da doğal beslenmenin tüketim eğilimine paralel. Aynı zamanda, kaygan mantarın diyet lifi çoğunlukla çözünür. Bu lif, bağırsakta jel oluşturarak sindirimi düzenlemeye yardımcı olabilir. Sağlıklı beslenme ve çocuklar için tamamlayıcı gıda olarak kullanıma uygundur.
Ancak taze kaygan mantarların kısa tablası, alıcılar için bir sorun haline geldi. Kaygan mantarın ince bir kabuğu ve yüksek nem içeriği vardır. Toplandıktan sonra kolayca kırılıp kahverengiye döner. Oda sıcaklığında raf ömrü sadece 1 gündür ve 0-4°C'de buzdolabında saklama süresi 3 günü geçmez. Shiitake mantarı ve altın iğne mantarı gibi mantarlardan çok daha kısadır, nakliye kayıp oranı %20 veya daha fazladır ve tedarik maliyeti yüksek olmaya devam eder, bu da büyük ölçekli ticari ihtiyaçları karşılamayı zorlaştırır. Ve bizimtuzlu suda nameko mantarlarıBu sorunları bilimsel teknolojiyle mükemmel bir şekilde çözüyor, karakteristik avantajlarını istikrarlı ticari değere dönüştürüyor.
Bizimtuzlu suda nameko mantarlarıTam prosesli bir işlem kullanır. Taze kaygan mantarları topladıktan sonra, oksidatif kararmayı önlemek için köklerini hızla temizleyip çıkarın. Ardından, sadece mikrobiyal büyümeyi engellemekle kalmayıp aynı zamanda çıtır tadı ve besin değerini de en üst düzeyde koruyan gıda sınıfı rafine tuz gradyanlı tuzlama kullanın. Testten sonra,tuzlu suda nameko mantarlarıD vitamini ve çözünür diyet lifi gibi besin maddelerinin tutulma oranı çok yüksektir. Ayrıca,tuzlu suda nameko mantarlarıOda sıcaklığında uzun raf ömrüne ve düşük nakliye kayıp oranına sahiptir, bu da alıcıların depolama ve lojistik maliyetlerini azaltabilir.
B yüzü alıcıları için butuzlu suda nameko mantarlarıticari açıdan daha uygundur. Gıda işleme alanında,tuzlu suda nameko mantarlarıKonserve gıda ve sos üretiminde ek sterilizasyona gerek kalmadan doğrudan kullanılabilir. Tuz giderme işlemiyle kararlı tuzluluk oranı, farklı ürün ihtiyaçlarına uyum sağlayacak şekilde hassas bir şekilde ayarlanabilir ve taze kaygan mantar ihtiyacını ortadan kaldırır. Sterilizasyon ekipmanına ve soğuk zincir maliyetlerine ek yatırım. Catering sektöründe,tuzlu suda nameko mantarlarıTuzdan arındırma ve pişirme işleminden sonra çıtır tadı ve tatlı umami aromasını geri kazandırabilir. Salatalar, makarnalar ve diğer yemekler için uygundur ve parti kalitesituzlu suda nameko mantarlarıtutarlıdır, bu da zincir restoranların yemeklerin standardizasyonunu korumasına ve taze ürünlerin menşei ve mevsiminin neden olduğu tat dalgalanmalarından kaçınmasına yardımcı olabilir kaygan mantarlar.
