Kaliteli Tuzlu Shiitake Mantarı Nasıl Seçilir?
Tuzlu su shiitake mantarıTaze shiitake mantarlarının marine edilip işlendikten sonra elde edilen bir ürün olan şiitake mantarı, sadece shiitake mantarlarının taze lezzetini ve tadını korumakla kalmayıp aynı zamanda saklama süresini de uzattığı için mutfakta yaygın bir malzeme haline gelmiştir. Ancak piyasadaki shiitake mantarlarının kalitesi değişkendir. Doğru seçilmezse, yemeklerin lezzetini etkilemekle kalmaz, aynı zamanda güvenlik riskleri de doğurabilir. Bu nedenle, mükemmel kalitede ürün satın almamıza yardımcı olabilecek doğru seçim yöntemini bilmek çok önemlidir.tuzlu shiitake mantarı.
Görünüm, kaliteyi değerlendirmenin açık bir temelidir.Tuzlu su shiitake mantarıYüksek kaliteli shiitake mantarı, form ve renk açısından belirgin özelliklere sahiptir. Genel olarak, yüksek kalitelituzlu shiitake mantarıTam bir şapkaya sahip, kenarları hafifçe içe doğru kıvrılmış veya doğal olarak gerilmiş ve ciddi bir hasar, küf veya yumuşak çürüme yok. Şapkaların boyutları aynıdır ve genellikle üç ila altı santimetre çapında olması en iyisidir. Çok küçükse, yetersiz aromaya sahip olabilir ve çok büyükse, eski bir dokuya sahip olabilir.
Renk de tercih sebeplerinden biridirTuzlu su shiitake mantarıNormalin kapaklarıtuzlu shiitake mantarıAçık kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişen renktedirler ve renkleri doğal olarak homojendir; belirgin bir siyahlık, beyazlık veya leke içermezler. Shiitake mantarlarının yüzeyinde anormal beyaz toz bulursanız, dikkatlice tanımlamanız gerekir. Az miktarda tuz kırağısı normal bir durumdur, ancak toz çok fazlaysa ve kokuluysa, küf veya yanlış tuzlamadan kaynaklanabilir. Sap kısmı açık sarıdan açık kahverengiye kadar renkte, sıkı dokulu, içi boş, yumuşak çürük vb. olmayan ve orta uzunlukta olmalıdır. Çok kısa olanlar kaba işlemeye, çok uzun olanlar ise ciddi fibrotik hasara neden olabilir.
Ayrıca, shiitake mantarlarının yüzeyindeki tuz parçacıklarının dağılımına dikkat edin. Yüksek kaliteli mantarların yüzeyindeki tuz donmasıTuzlu su shiitake mantarıHomojendir ve herhangi bir topaklanma olmaz. Seçim sırasında çok fazla yerel tuz tanesi birikmişse, marine işlemi sırasında karıştırma düzensiz olabilir ve bu da shiitake mantarlarının tadını ve saklama süresini etkileyebilir. Aynı zamanda, yüzeyinde çok fazla nem veya mukus bulunan ürünleri seçmekten kaçının. Bu tür shiitake mantarları bozulmaya başlamış olabilir ve saklamaya dayanıklı olmayabilir.
Ayrıca tazeliğini de değerlendirebilirsiniztuzlu shiitake mantarıkokusundan. Yüksek kaliteliTuzlu su shiitake mantarıShiitake mantarlarının doğal kokusunu, hafif bir tuz aromasıyla harmanlayarak yaymalı ve başka hiçbir koku içermemelidir. Satın alırken paketi açıp hafifçe koklayabilirsiniz. Eğer belirgin taze aromayı alabiliyorsanız, bu, shiitake mantarlarının tazeliğinin daha iyi olduğu ve orijinal lezzetinin korunduğu anlamına gelir. Ekşi, bayat veya küflü bir koku alıyorsanız, bu, shiitake mantarlarının işleme veya depolama sırasında bozulduğu anlamına gelir. Bu durum, marine sırasında yetersiz tuz, aşırı ortam sıcaklığı veya çok uzun depolama süresinden kaynaklanıyor olabilir. Bu ürün satın alınmamalıdır. Ayrıca bazıtuzlu shiitake mantarlarıKoruyucu madde veya başka katkı maddeleri eklenmiş olabilir. Keskin bir kimyasal kokusu alıyorsanız, satın almamanız en iyisidir.
Kokunun da unutulmaması gerekir.Tuzlu su shiitake mantarıTaze shiitake mantarlarından biraz daha hafif olacaktır. Bunun nedeni, marine etme işlemi sırasında bazı uçucu aroma maddelerinin kaybolması, ancak shiitake mantarlarının orijinal aromasının tamamen kaybolmamasıdır. Sadece güçlü bir tuz kokusu alıyorsanız ve shiitake mantarlarının neredeyse hiç aroması yoksa, shiitake mantarlarının kalitesi düşük veya marine etme işlemi iyi yapılmamış olabilir. Bu tür ürünler genellikle tuzlu bir tada ve tek bir aromaya sahiptir. Satın almanız önerilmez.
