Tuzlu Sudaki Shiitake Mantarlarının Depolama Sırasında Bozulmasını Nasıl Önleyebilirsiniz?
Bunu sağlamak için tuzlu suda shiitake mantarlarıDepolama sırasında çürümez, son zamanlarda depolama sırasında olası kalite bozulma sorunları hakkında derinlemesine bir araştırma yürüttük. tuzlu suda shiitake mantarlarısüreci ve bir dizi etkili önleme ve kontrol tedbiri önerdi. Üç aydan uzun süre saklandıktan sonra,tuzlu suda shiitake mantarlarıasit filmi, çürük kokusu, kararma ve bulanık meyve suyu vb. gelişebilir ve bu da ürün kalitesi üzerinde önemli bir etkiye sahip olacaktır. Hadi bir sonrakine bakalım!
1. Asit filminin oluşumunu kontrol edin.
Asit filmi, oksijene, tuza ve aside dirençli mikroorganizmalar tarafından oluşturulur ve gıda kalitesinin bozulmasına neden olabilir.tuzlu suda shiitake mantarlarıbozulmaya. Asit filminin oluşumunu etkili bir şekilde önlemek için aşağıdaki önlemleri almanızı öneririz:
Kapalı saklama: Tuzlu su kovasını tuzlu suyla doldurun ve havayı izole etmek ve oksijensiz bir ortam yaratmak için kapağını sıkın.
2. Çürümeyi ve kokuyu önler.
Çürüme ve koku, esas olarak mantarların sıvının yüzeyinde yüzerek havayla temas etmesiyle oluşan bakteri aktivitesinden kaynaklanır. Bu sorunu çözmek için mantarları sıvı yüzeyinin altına bastırmak ve havayla temasını önlemek için bambu bir perde kullanılması önerilir, böylece koku oluşumu azaltılır.
3. Sorunu çözün tuzlu suda shiitake mantarlarısiyaha dönüyor.
Mantar dokusundaki tirozin, hücrede tirozinaz tarafından melanin oluşturmak üzere oksitlenir. Mantarların açık sarı rengini etkili bir şekilde geri kazandırabilen ve görsel ve yenilebilir değerlerini artırabilen %0,4 sitrik asit eklemeyi öneriyoruz.
4. Meyve suyunun bulanıklık ve tat sorununu iyileştirir.
Suyun mumsu sarı renk bozulması ve bulanıklığı esas olarak aşırı fermantasyon ve yetersiz tuz konsantrasyonundan kaynaklanır. Bu sorunu gidermek için, renk değiştikten sonra turşu mantarlarına zamanında tuz eklemenizi ve depolama tuzlu suyunun tuzluluğunu düzenli olarak kontrol etmenizi öneririz.
Bu etkili yönetim önlemleri sayesinde, depolama sırasında çürüme sorunu etkili bir şekilde önlenebilir. Ancak, Yihong turşu mantarları hiçbir zaman böyle sorunlar yaşamamıştır. Bunun nedeni, gelişmiş üretim teknolojisi kullanmamız ve seçtiğimiz hammaddelerin, ürünlerin yüksek kalitesini ve tazeliğini garanti eden verimli topraklarda yetiştirilen yüksek kaliteli mantarlar olmasıdır.
