Davulda Tuzlu Suda Pişirilmiş Chanterelles Nedir?
Hammadde bazında kalite açısından bakıldığında;davulda tuzlanmış chanterellesYüksek kaliteli chanterelle mantarı hammaddelerinden elde edilir ve bu, onu sıradan tuzlu mantarlardan ayıran temel özelliktir. Chanterelle, kayısı sarısı şapkası ve chanterelle mantarı gibi sıcak dokusu nedeniyle adını alan nadir bir yabani yenilebilir mantardır. Yüksek kalitelidavulda tuzlanmış chanterellesHammaddelerin üç seçim kriterini karşılaması gerekir. Birincisi, toplama zamanlaması. Kantarelle mantarının şapkasının çapı 2 ila 5 cm'ye ulaştığında ve sap kısmı dolgun ve içi boş olmadığında toplanmalıdır. Bu sırada et dolgundur ve aroma maddesi yeterince birikir. İkincisi, tazeliktir. Bakterilerin bozulmasını ve uzun süreli bekletme nedeniyle besin kaybını önlemek için ön işlem, toplandıktan sonraki 24 saat içinde tamamlanmalıdır. Üçüncüsü, hiçbir yabancı madde içermemesidir. Her bir kantarelle mantarının işleme gerekliliklerini karşılaması için, güve, küf ve hasarlı bireylerden hammaddeler elle ayıklanmalıdır.
İşleme teknolojisidavulda tuzlanmış chanterellesKaliteyi belirlemenin anahtarıdır. Birden fazla rafine işlemden geçmesi gerekir ve her adımda sıkı parametre kontrolü vardır. Temizleme ve sınıflandırma sürecinde, taze chanterelle, yüzeye yapışmış toprak ve düşmüş yapraklar gibi kirleri gidermek ve bakteri yapısını yok etmemek için akan suyla nazikçe durulanmalıdır. Temizlendikten sonra, aynı ürün partisinin özelliklerinin aynı olması ve alıcıların gelecekte kullanması için kolaylık sağlaması için şapka boyutuna ve sap uzunluğuna göre sınıflandırılır. Ardından, tuzlama işleminin özü olan tuzlama işlemi gelir. Sınıflandırılmış chanterelle'i bir kaba koyun ve bir kat chanterelle ve bir kat tuz şeklinde yayın. Tuz için gıda sınıfı rafine tuz kullanılmalıdır. Tuz miktarı, ham maddenin ağırlığının %15 ila %20'si arasında tutularak, mikrobiyal büyümeyi engellemek için yeterli ozmotik basınç oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda aşırı tuz içeriği nedeniyle daha sonraki tuzdan arındırma ve lezzeti de etkilemez. Marine etme işlemi sırasında, tuzun eşit şekilde nüfuz etmesi için düzenli olarak çevrilmesi gerekir. Marine etme süresi, ortam sıcaklığına göre ayarlanır ve genellikle 10 ila 15 gün sürer. Cantharellus cibarius suyu süzüldükten ve tuz içeriği sabitlendikten sonra, sorun olmayacaktır.
Ürün özellikleri açısından bakıldığında,davulda tuzlanmış chanterellesTaze chanterelle mantarının avantajlarını korumakla kalmaz, aynı zamanda işlenmiş ürünlerin stabilitesine de sahiptir ve bu da onu pazarda benzersiz bir rekabet avantajına sahip kılar. Tuzlama işlemi, lezzet ve aroma açısından chanterelle mantarının eşsiz kayısı aromasını ve narin etini korur. Tuzdan arındırma ve pişirme işleminden sonra, tadı taze chanterelle mantarına çok benzer ve işlemeden kaynaklanan koku oluşturmaz. Ayrıca, tuzlama işlemi sırasında tuz içeriği bakteri liflerini hafifçe yumuşatarak mantarın tadını daha da belirgin hale getirir.davulda tuzlanmış chanterellesdaha sıcak ve çeşitli pişirme yöntemlerine uygundur. Saklama ve taşıma açısından,davulda tuzlanmış chanterellesSoğuk zincir nakliyesi olmadan oda sıcaklığında, ağzı kapalı olarak birkaç ay saklanabilir. Lojistik maliyeti, taze chanterelle mantarına göre önemli ölçüde daha düşüktür ve bu da tedarik zincirinin verimliliğini büyük ölçüde artırır.
Profesyonel bir tedarikçi olarak,davulda tuzlanmış chanterellesHammaddeden bitmiş ürüne kadar eksiksiz bir kalite kontrol sistemi kurmuş olan firmamız, B-tarafı alıcılarının güvenli, istikrarlı ve uygun maliyetli malzeme ihtiyaçlarını mükemmel bir şekilde karşılamaktadır. İster istikrarlı bir malzeme tedarikine ihtiyaç duyan üst düzey bir catering şirketi olun, ister yeni mantar ürünleri geliştiren bir gıda işleme tesisi olun,davulda tuzlanmış chanterellesRekabetçi bir pazarda avantaj elde etmenize yardımcı olacak ideal seçiminiz olabilir.
