Tuzlu Mantar Satın Almadan Önce Bilmeniz Gerekenler (Profesyonel Versiyon)?
Toptan alımları kimler yapacak ve neden:
Gıda işleme şirketleri – konserve fabrikaları, dondurulmuş gıda tesisleri ve sos üreticileri – üretim başına 5-40 ton malzemeye ihtiyaç duyarlar.
Otel ve catering malzemeleri dağıtımcıları – yıl boyunca tutarlı kapak boyutu ve beyazlık gerektiren restoranlara ürün tedarik ederler.
Kendi markalarıyla ürün ithal edenler; ürünleri perakende satış kutularına (314 ml, 720 ml) yeniden paketleyip bölgesel marka etiketlerini yapıştırıyorlar.
Ham madde ticareti yapanlar – hasat dalgalanmalarına karşı korunma; FAO'nun orman dışı ürün verilerine göre, hasat dalgalanmaları yıllık verimde ±%35 oranında değişikliklere yol açabilir.
| Nominal Çap | Kapak Çapı | Tipik Uygulamalar | Fiyat Endeksi |
| Ekstra / A Sınıfı | 2–4 cm | Perakende (Tüm Kutular), HORECA Kaplama | 100 |
| Birinci Sınıf | 4–6 cm | Yiyecek Servisi, Mezeler | 80–85 |
| İkinci Sınıf | 6–8 cm | Dilimleme Çizgileri, Soslar | 65–70 |
| Kırık / Kırpılmış | Düzensiz | Çorbalar, İç Harçlar, Tozlar | 45–55 |
Tuz bileşimi: Hangi özel ayrıntıların verilmesi gerekiyor?
Tuz konsantrasyonu: Nameko mantarlarının oda sıcaklığında saklanması için standart sodyum klorür konsantrasyonu %16-20'dir; %14'ün altında ise buzdolabında saklanması gerekir.
Sitrat (E330): %0,1-0,3 oranında, rengi stabilize etmek ve pH'ı 4,5'in altına düşürmek için kullanılır.
Drenaj ağırlık oranı: ≥%55 – %50'nin altındaki her şey su yastığı olarak kabul edilir.
Yabancı madde içeriği: <%0,1 (ağırlıkça), yenilebilir mantarlar için Codex Alimentarius yönetmeliklerine uygundur.
Toplu ve endüstriyel siparişler için ambalaj seçenekleri:
| Biçim | Net ağırlığı | En İyisi İçin | Buzdolabında Saklama Raf Ömrü |
| Gıda Sınıfı Yüksek Yoğunluklu Polietilen (HDPE) Variller | 200–220 kg | Geri Dönüştürücüler, Konserve Fabrikaları, Dondurma Tesisleri | 24 ay |
| Dış karton kutu, PE astarlı torba ile birlikte. | 10 kg / 20 kg | Gıda Hizmetleri Dağıtımcıları | 18 ay |
| Vakumla Kapatılmış Torbalar (Suyu Süzülmüş) | 1 kg / 3 kg / 5 kg | Perakende Fason Paketleme Firmaları, Şarküteriler | 12 ay |
| IBC Taşıma Torbaları (Kutu İçi Torba Astarları) | 900–1000 kg | Endüstriyel Sos/Çorba Üretim Hatları | 24 ay |
Nakliye, teslimat süresi ve soğuk zincir gereksinimleri: Tuzlu suda bekletilmiş porçini mantarları dondurulmuş değil, soğutulmuş ürünlerdir. 0-4°C sıcaklıkta tam koli (FCL) konteynerlerde paketlenirler. Çin'den nakliye süresi 28-35 gündür.
Tavizsiz soğuk zincir unsurları:
Sıcaklık aralığı: 0°C ila +4°C – donma hücre duvarlarına zarar verir ve kapaklar çözüldükten sonra 48 saat içinde yumuşak ve lapa gibi olur.
Ön soğutma: Soğutmalı konteynerler yüklemeden önce 6 saat soğutulmalıdır (ABD Gümrük ve Sınır Koruma İthalat Anlaşması kapsamındaki API standartlarına uygun olarak).
Siparişten sevkiyata kadar geçen süre: Yoğun hasat sezonunda (Eylül-Kasım) 15-25 gün; sezon dışında ise 45 güne kadar.
Gerekli belgeler: Bitki sağlığı sertifikası, sağlık sertifikası ve (varsa) CITES beyannamesi.
Uyarı işaretleri: Piyasa ortalamasının %20'den fazla altında fiyatlar genellikle geri dönüştürülmüş salamura kullanımını, düşük kaliteli B/C ürünlerinin A sınıfı ürünler olarak satılmasını veya beyan edilmemiş mantar çeşitlerinin (yaygın çeşitler arasında Boletus davidii veya Boletus reticulata bulunur) karıştırılmasını gösterir. Herhangi bir şey şüpheli görünüyorsa, her zaman DNA testi isteyin; tek bir PCR testi yaklaşık 180 ABD doları tutarındadır ve orijinalliği doğrulayabilir.
Diğer kabul edilemez durumlar: Google Haritalar'da fabrikanın gerçek adresinin bulunmaması, ayıklama hattının video turlarının sağlanmasının reddedilmesi veya parti numarası olmayan, işaretlenmemiş kavanozlarda "samples" örneklerinin bulunması.
Özel fiyat teklifi ve toplu sipariş nasıl verilir: Lütfen kalite, kapak çapı, ambalaj, varış limanı vb. detayları içeren yapılandırılmış bir talep gönderin. 48-72 saat içinde resmi bir fiyat teklifi sunacağız.
