Ürün Haberleri

​Torbada turşu mantarının zehirli veya acı olup yenmesi mümkün olmayan birkaç çeşidi dışında, çoğu çeşidi yenilebilir. Turşu mantarının düz ve yarım küre şeklinde bir kapağı, pürüzsüz, yapışmaz, açık ten rengi, beyaz eti ve sos aroması vardır ve ilaç olarak kullanılabilir.

Tuzlu suda bekletilmiş yabani mantarlar ile sıradan shiitake mantarları arasında birçok açıdan önemli farklar vardır. Bu makalede, işleme teknolojisi, depolama yöntemi, tat ve aroma ile tüketim önlemleri ayrıntılı olarak açıklanacaktır.

Tuzlanmış yabani mantarlar, benzersiz lezzetleri ve uzun raf ömürleri nedeniyle popülerdir. Ancak, işleme süreci kaçınılmaz olarak doğal besin maddeleri üzerinde bir etkiye sahip olacaktır. Genel olarak, işlenmiş tuzlu yabani mantarlar, özellikle diyet lifi ve bazı mineraller olmak üzere temel besin maddelerinin önemli bir kısmını korur, ancak suda çözünen vitaminler ve bazı mineraller işleme sırasında daha fazla kaybolur. Nihai besin değeri, işleme teknolojisine, depolama koşullarına ve zamana büyük ölçüde bağlıdır. Temel olarak korunan besin maddeleri arasında diyet lifi, bazı B vitaminleri ve potasyum ve fosfor gibi mineraller bulunur. Bu makale, işleme sonrası besin maddelerindeki değişiklikleri beş temel açıdan analiz etmemizi sağlar.

Besin açısından zengin yenilebilir bir mantar olan tuzlu mantarlar, protein, diyet lifi, multivitamin ve mineraller açısından zengindir. Günlük beslenmede sıklıkla kullanılan malzemelerdir. Halk arasında tuzlu mantarların belirli yiyeceklerle birlikte tüketilemeyeceği yönünde birçok iddia vardır, ancak modern beslenme perspektifinden bakıldığında bu görüşlerin bilimsel dayanağı yoktur.

Turşu fıçı mantarları çoğunlukla aşırı büyümüş mantarlardır; şapkaları yarım daire şeklinde, sarı-kahverengidir ve üzerinde mukus tabakası bulunur. Turşu fıçı mantarları, kış ve ilkbaharda ortaya çıkan yapışkan şapkalı bir tür ağaç çürüklüğü mantarıdır. Yapay olarak yetiştirilen başlıca yenilebilir mantarlardan biridir. Meyve veren gövde, vücudun bağışıklığını artırabilen polisakkaritler açısından zengindir.

Yenilebilir mantar, adını yüzeyindeki mukus tabakasından alan nadir bir türdür. Bu tabaka yenildiğinde pürüzsüz ve lezzetlidir. Yenilebilir mantar, ham protein, yağ, karbonhidrat, ham lif, kalsiyum, fosfor, demir, B vitamini, C vitamini, niasin ve insan vücudu için gerekli diğer çeşitli amino asitleri içerir. Yenilebilir mantar lezzetli ve besleyicidir ve mantarın yüzeyine yapışan yapışkan maddeler de insan vücudu için faydalıdır.

Derin işlemeli gıda endüstrisi için, özellikle konserve fabrikaları, dondurulmuş gıda fabrikaları ve baharat fabrikaları için, hammadde seçimi çok önemlidir. Tüketicilerin yeşil ve sağlıklı gıdaya yönelik yüksek standartlarıyla karşı karşıya kalan Boletus Edulis In Brine'ımız da daha fazla insanın tercihi ve pazarda yükselen bir yıldız haline geldi.

Boletus edulis, zehirli veya acı birkaç çeşidi hariç, çoğu yenilebilir mantar için kullanılan genel bir terimdir. Tuzlu suda bekletilen Boletus edulis, Boletus'un orijinal aromasını ve tadını korurken, tuzlunun eşsiz lezzetini de tam olarak yansıtacak şekilde özenle hazırlanmıştır.

Turşu işleme ülkemizde uzun bir geçmişe sahiptir. İşletme yöntemi basit ve pratiktir ve ham maddelerin muhafaza ve depolama için ilk işlenmesi olarak kullanılabilir. Ülkemizin yenilebilir mantar ihracatının önemli bir kısmını oluşturur. Bu prensip, marine edilmiş suyun yüksek ozmotik basınca sahip olmasını sağlamak, böylece zararlı mikroorganizmaların yaşayamaması ve çoğalamaması ve muhafaza amacına daha fazla ulaşılmasıdır. Farklı meyve sularına göre, tuzlu su turşusu, kötü meyve suyu turşusu, sos turşusu, sirke turşusu vb. olarak ayrılabilir. Şu anda daha çok tuzlu su sistemi kullanıyoruz.

​Salamurada Shiitake, tuzlu suda marine edilmiş yenilebilir mantarların işlenmiş bir ürünüdür. Esas olarak, lojistik, nakliye ve uzun süreli depolama için uygun olan yüksek sodyum klorür konsantrasyonları yoluyla bozulmayı ve bozulmayı engeller. Bitmiş ürün, mantar gövdesinin çapına göre bütün çiçek veya yelpaze blok özelliklerine ayrılır. İşleme süreci, kabul, durulama, ön pişirme, marine etme ve diğer bağlantıları kapsar. Shiitake mantarlarının kalitesini sağlamak için demir kaplar ve alkali maddelerle teması önlemek için düzenli olarak çevrilmesi ve ıslatılması gerekir. İşte Tuzlu Suda Shiitake'ye bazı girişler.