Biliyor muydunuz? Tuzlu suda Shiitake aslında sadece mantarları korumaktan ibaret değildir

Her yıl mantar hasadının zirve yaptığı dönemde, taze mantarlar yakında zamanında işlenememe sorunuyla karşı karşıya kalacaklardır. Bu dönemde, "tuzlu su arıtımı işe yarar.

Tuzlu su, mikroorganizmaların büyümesini etkili bir şekilde engelleyebilir, bu da mantarların tazeliğini dondurmaya eşdeğerdir. İşlenmiş mantarlar özel büyük bir plastik fıçıya yerleştirilir ve soğutma olmadan uzun süre saklanabilir, bu da sonraki gıda işleme, taşıma ve ihracat için daha fazla zaman ve alan bırakır.

Örneğin, yoğun sezonda konserve yiyecek üretmeye vakit bulamayan bazı konserve fabrikaları, önce geçici depolama için tuzlanmış mantarlar yapar ve sonra serbest kaldıklarında bunları yavaş yavaş konserve eder. Bu şekilde mantarlar israf olmaz, fabrika meşgul olmaz ve ritim sabit kalır.

Tuzlu mantarlar hala yenilebilir mi diye sorabilirsiniz. Elbette. Aslında, birçok mutfakta, genellikle "show up" - tuzlu mantarlar çorbada haşlanır ve tadı özellikle taze ve çiğnenebilirdir. Bunları güveçlerde, dolmalarda veya etle yemek pişirmede kullanmak tamamen uygundur.

Peki shiitake turşusunun tuzlu suda bekletilmesi farklı sektörlerdeki insanlara ne gibi faydalar sağlayabilir?

Eğer bir konserve fabrikasıysanız:Tuzlu suda shiitakeözellikle yoğun sezonla başa çıkmak için uygundur. Ham maddeler geldiğinde, preslenmemeleri veya bozulmamaları için önce tuzlanır ve depolanır. Üretim hattı boş olduğunda, konserve edilebilirler. Bu verimli, istikrarlıdır ve kayıpları azaltabilir. Bu, büyük siparişleri kolayca halletmenizi sağlar.

Eğer bir gıda tüccarı veya ihracatçısıysanız:Tuzlu suda shiitakefıçılarda taşınması kolaydır, depolamada dayanıklıdır ve paletlenmesi kolaydır, bu da onu özellikle uzun mesafeli deniz taşımacılığı için uygun hale getirir. Taze ve kurutulmuş mantarlarla karşılaştırıldığında, düşük kayıplara ve yüksek müşteri kabulüne sahiptir. Genellikle Asya, Avrupa ve Orta Doğu'ya ihracat için kullanılır ve mantar ürün grubunda çok istikrarlı bir kategoridir.

Eğer bir catering tedarik zinciri/satın alma personeli iseniz:Tuzlu suda shiitakemutfakta aslında çok pratik bir yarı mamul hammaddedir. Soğutmaya gerek yoktur, fıçı açılır açılmaz kullanılabilir, zincir restoranlar ve merkezi mutfakların yemekleri hızlı bir şekilde servis etmesi için uygundur. Taze bir tada sahiptir ve güzel bir tada sahiptir. İster sote, ister güveç, ister içi doldurulmuş olsun, zamandan tasarruf sağlar ve dayanıklıdır.

Bu nedenle, eğer bir gıda işlemcisi veya mantar ihracatçısıysanız, bu görünüşte sıradantuzlu suda shiitakeaslında çok pratik bir yardımcıdır. Sadece tazeliği koruma sorununu çözmekle kalmaz, aynı zamanda zamanınızı ve maliyetinizi doğru bir şekilde ayarlamanıza da yardımcı olur.