haber

Sıcak yazın ardından serin sonbahar geliyor. Bu, BOLETUS EDULIS ve Cantharellus Cibarius'u satın alma mevsimidir. Fabrikamız, yüksek kaliteli taze ürünler satın almak için çalışanlarını Çin'in her yerine gönderdi. Ürün kalitesini daha iyi kontrol etmek için, fabrika tarafından taze ürün alımı, kabul, durulama, yeşillendirme ve dekapajdan oluşan bir dizi bağlantı tamamlanır ve her bağlantı, kendi başımıza kolayca takip edip kontrol edebileceğimiz şekilde özel olarak kaydedilir.

Yeni yıl yaklaşırken, Yihong Tarım Ürünleri Şirketi'nin tüm çalışanları neşe ve coşku dolu bir şekilde bir araya geldi.

Yihong Tarım Ürünleri A.Ş., Temmuz 2025'te tüm çalışanların gıda güvenliği bilincini güçlendirmek, gıda işleme üretim sürecini standartlaştırmak ve müşterilerin sağlık ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla gıda güvenliği bilgisi konusunda özel bir eğitim düzenledi.

Porcini, hipertrofik bir gövdeye ve lezzetli bir tada sahip yaygın bir yabani mantardır, ancak porcini'yi saklamak zor bir sorundur, ancak tuzlu su yabani mantarının porcini'yi uzun süre taze tutabildiğini ve koruma ve marine etme etkileriyle lezzetini artırabildiğini bulduk. Bu makale size tuzlu su yabani mantarının prensibini açıklayacaktır.

Porçini, iri etli eti ve domuz ciğerine benzeyen görünümüyle ünlü bir tür yabani mantardır. Tuzlu suda bekletilmiş yenilebilir mantarlar, büyük bakterileri, kalın eti ve kalın sapıyla lezzetli ve doyurucudur ve müşteriler tarafından çok sevilir. Tuzlu suda bekletilmiş yenilebilir mantarlar, porçini mantarının raf ömrünü uzatmak ve lezzetini artırmak için tasarlanmıştır. Tuzlama, porçini bakterilerinin bozulmasını önleyebilir ve aynı zamanda fazla nemi gidererek malzemeleri daha lezzetli ve aromalı hale getirebilir. Tuzlu suda bekletilmiş yenilebilir mantarlar ayrıca malzemelerin lezzetini ve tadını artırarak pişirildikten sonra daha zengin bir tat elde edilmesini sağlar. Peki, tuzlanmış yenilebilir mantarlarımızın nasıl işlendiğini biliyor musunuz? Bu makale sayesinde, tuzlanmış yenilebilir mantarların işleme sürecini öğreneceksiniz.

Shiitake mantarı küpü, özel bir salamurada marine edilmiş yüksek kaliteli taze shiitake mantarlarından yapılan bir gıdadır. Taze shiitake mantarları, shiitake mantarlarının kalitesini sağlamak için titizlikle işlenir ve kurutulur. Daha sonra, shiitake mantarlarına tat ve aroma açısından benzersiz avantajlar sağlamak için benzersiz bir salamura turşusu işlemi uygulanır. Tuzlama işlemi, malzeme iyonu, durulama, temizleme, soğutma ve diğer aşamaları içerir. Rafine tuz, shiitake mantarı küpünün kalitesini etkileyen kirlilikleri önleyebilir. Shiitake mantarlarının safsızlıkları gidermek için tuzlu suyla durulanması gerekir. Öldürmek için, enzimleri etkisiz hale getirmek üzere tuzlu su kaynatmak için alüminyum veya paslanmaz çelik bir tencere kullanmanız gerekir. İşlem sırasında, mantarların zarar görmesini önlemek için miktarını ve sıcaklığını kontrol etmeniz gerekir. Öldürüldükten sonra, mantar gövdesinin merkezi sıcaklığına hızla soğutulur ve ardından şekil ve rengi korumak için süre ve işlem, tuzlama işlemi boyunca sıkı bir şekilde kontrol edilir. Temel adımlar, doymuş tuzlu suyun uygulanması ve tuzlama ortamının kontrolüdür.

Gıda işleme sektöründe, boletus mantarları uzun zamandır kendine özgü lezzeti ve yüksek uygulama değeri olan bir mantar bileşeni olarak kabul edilmektedir. Bununla birlikte, gıda işleme tesisleri ve yeniden işleme şirketleri için, taze boletus mantarları büyük ölçekte kullanıldığında, güçlü mevsimsellik, yüksek kayıp oranları ve partiler arasında önemli farklılıklar gibi belirgin sınırlamalar sunmaktadır.

Son yıllarda, küresel süpermarket zincirleri, konserve sebze ve mantar ürünleri için tedarik stratejilerini sessizce yeniden düzenliyor. Bu değişimler arasında, ürün tutarlılığı, tedarik istikrarı ve operasyonel verimlilik arasında denge kurmak isteyen perakendeciler için salamura shiitake mantarı güvenilir bir hammadde olarak öne çıkıyor.

Çin'in Güneydoğu Asya'ya tuzlu suda saklanan mantar ihracatı son yıllarda istikrarlı ve sağlam bir artış gösterdi. Gümrük Genel İdaresi'nin CEIC verilerine göre, "Salamurada Diğer Mantarlar ve Yer Mantarları" HS kodu kapsamındaki ihracat, Ekim 2024'te 26,51 milyon RMB'ye ulaşarak kayıtlardaki en yüksek noktaya ulaştı ve ardından Kasım 2024'te 14,89 milyon RMB'ye geriledi. Ocak 2015'ten Kasım 2024'e kadar aylık rakamlar ortalama 9,34 milyon RMB oldu ve bu kategoride büyüyen bir ihracat profili olduğunu gösteriyor.

Küresel sağlıklı gıda pazarı, son yıllarda sağlıklı beslenmenin önemi konusunda artan tüketici farkındalığı ve doğal, besin açısından yoğun gıdalara olan artan taleple birlikte muazzam bir büyüme yaşıyor. Daha fazla insan sağlıklı yaşam tarzlarını benimsedikçe ve işlenmiş gıdalara alternatifler aradıkça, mantar endüstrisi, özellikle tuzlu Nameko mantarları, talepte bir artış görüyor. Benzersiz lezzetleri ve sayısız sağlık faydasıyla bilinen bu mantarlar, sağlıklı gıda pazarında önemli bir oyuncu haline geldi.

Altın kantarel mantarı olarak da bilinen kantarel mantarları, eşsiz aroması ve zengin lezzetiyle değer verilen yüksek kaliteli yenilebilir bir mantardır. Hem restoran sektörü hem de ev aşçıları tarafından sevilen hızlı dondurulmuş kantarel mantarları, her lokmada taze tadı korumak için modern mutfaklarda ve gıda üretiminde mükemmel bir seçim haline gelmiştir.

Yabani mantar ithalatında kum tanelerinin neden 1 numaralı sorun olduğunu ve 5 aşamalı yıkama işlemimizin konserve fabrikaları ve gıda işleme tesisleri için endüstriyel düzeyde saflığı nasıl garanti ettiğini açıklıyoruz.

Catering sektöründe tuzlu su shiitake mantarı, lezzet kalitesi ve tedarik zinciri verimliliği arasında denge kurmak için ideal bir seçimdir. Çeşitli catering formatları için istikrarlı bir içerik desteği sağlayabilir.

​Fıçıda tuzlanmış chanterelle mantarını gerçekten anlamak istiyorsanız, öncelikle hammaddelerin özelliklerini incelemelisiniz. Taze chanterelle mantarının en belirgin özelliği, şapkasının huni şeklinde olması, renginin açık kayısı sarısından koyu altın sarısına kadar değişmesi, etinin kalın olması ve kendine özgü fındık ve kayısı aromasına sahip olmasıdır. Bu lezzet, diğer mantarların yerini tutamayan çeşitli uçucu aromatik maddelerden gelir.

Tuzlu shiitake mantarını anlamak istiyorsanız öncelikle tuzlu shiitake mantarının sadece tuzlanmış shiitake mantarı olmadığını, taze shiitake mantarlarından hammadde olarak üretilen ve bilimsel temizleme, sınıflandırma ve marine etme gibi standartlaştırılmış işlemlerden geçirilmiş işlenmiş ürünler olduğunu bilmelisiniz.

Yenilebilir slayt mantarını anlamak için öncelikle hammadde özelliklerini ve işlenme doğasını anlamak gerekir.