Tuzlu Sudaki Shiitake Mantarlarının da Farklı Sınıflarda Olduğunu Biliyor Muydunuz?

Gıda işleme endüstrisinde, birçok kişi mantarların sadece basit turşu yiyecekleri olduğunu düşünebilir, ancak aslında,tuzlu suda shiitake mantarlarıAyrıca katı not standartları da var! Bugün, size farklı notların nasıl olduğunu göstereceğiztuzlu suda shiitake mantarlarısınıflandırılmıştır.

Tuzlu suda shiitake mantarı için sınıflandırma standartları:

Birinci sınıf mantar:Gri-beyaz renkte, 3 ila 12 cm çapında, genellikle mantar sapı olmadan, sapı varsa uzunluğu 1 cm'yi geçmemelidir. Mantar dokusu yumuşak ve tamdır, kenarlarında ciddi kırışıklıklar veya çatlaklar yoktur ve kum, kirlilik, zararlı ve hastalık, büzülme, bozulma veya koku yoktur ve ıslatılamaz.

İkinci sınıf mantar:Rengi gri-beyaz veya gri-kahverengi olabilir ve çapı da 3 ila 12 cm olabilir, ancak mantar sapı olabilir (uzunluğu 1 cm'den fazla olmamalıdır). Şekil temel olarak tamamlanmıştır ve mantar başlığının kenarındaki çatlakların 1/4'ünden fazlasına izin verilmez, ancak yine de kum, kirlilik, zararlı ve hastalık ve koku olmadığından emin olmak gerekir.

Shiitake mantarının bitmiş ürün özellikleri:

Shiitake mantarının son ürününün sınıf ayrımının yanı sıra aşağıdaki standartlara da uyması gerekmektedir:

Renk: Çoğunlukla açık gri, az miktarda gri-kahverengiye de izin verilir.

Doku morfolojisi: Şekline göre bütün mantar ve yelpaze şeklinde parçalara ayrılabilir. Bütün mantarın yatay çapı 3 ila 10 cm arasında olmalı ve yelpaze şeklinde parçanın ip uzunluğu 2 cm'den az olmamalıdır.

Koku: Taze turşu mantarı aromasına sahip olmalı, herhangi bir kokusu olmamalıdır.

Sodyum klorür içeriği: Shiitake mantarının tuz içeriği %19'dan fazla olmalıdır, ancak bitmiş üründe kristalize tuza izin verilmez.

Kaliteyi sağlamak içinŞitake mantarıKabulden, durulamaya, ön pişirmeye, suyla durulamaya, ayıklamaya, turşu yapmaya, muayeneden paketlemeye kadar her aşama, bitmiş ürünün gıda güvenliği standartlarına uygun olduğundan emin olmak için sıkı bir şekilde kontrol edilir.

Şitake mantarısıradan görünüyor, ancak son derece katı sınıflandırma ve işleme standartlarına sahip. Her ürün partisinin yüksek kalite, sağlık ve lezzet gereksinimlerini karşılamasını sağlayan bu titiz süreçtir. Tüketicilerin güvenli, sağlıklı ve lezzetli turşu mantarlarının tadını çıkarabilmesi için baştan sona yüksek üretim standartlarına bağlı kalıyoruz!