Taze Toplanmış Mantarlar Mevsiminden Nasıl Etkilenmez?
Bir zamanlar mevsimsel mantar fazlalıklarını telafi eden basit bir çözüm olan turşu mantarları, uluslararası pazarlarda popüler, yüksek değerli bir tarımsal emtia haline geldi.Tamburda tuzlanmış shiitakeUzun raf ömrü, maliyet etkinliği ve basit işleme gereksinimleri nedeniyle gıda işleyicileri, toptancılar ve ithalatçılar arasında giderek daha popüler hale geliyor.
Avantajlarından biridavulda tuzlanmış shiitaketaze mantarları en yoğun hasat mevsiminde muhafaza etme yeteneğidir. Taze mantarlar, safsızlıkları gidermek için %0,05'lik bir sodyum metabisülfit solüsyonunda yıkanır, ardından iyice durulanır ve homojen bir doku sağlamak ve raf ömrünü uzatmak için düşük tuzlu bir solüsyonda (%5-7 tuz veya eşdeğer tuzlu su) önceden pişirilir.
Pişirilip soğutulduktan sonra mantarlar boyutlarına göre sınıflandırılır (1-2 cm, 2-3 cm, 3 cm üzeri) ve ardından %10 rafine tuz ve %60 önceden hazırlanmış 22° baume tuzlu su içeren bir tuzlu suda 48 saat bekletilir. Bu, lezzeti ve korumayı optimize eden 15-16°'lik sabit bir tuz konsantrasyonu sağlar.
Günümüzde birçok mantar işleme işletmesi, bizim de dahil olduğumuz gibi, el sanatları atölyelerinden yarı endüstriyel üretim hatlarına geçiş yaptı. Bu, sadece günlük üretimi artırmakla kalmıyor, aynı zamanda ürün hijyeni ve görünümünün tutarlılığını da sağlıyor ve ihracat standartlarını karşılıyor.
Ayrıca Yihong'umuzdavulda tuzlanmış shiitakegıda sınıfı plastik fıçılarda paketlenir ve 20-22° baume'de tamamen tuzlu suya daldırılır, yüzeyi sıvı seviyesinin altına bastırılır. Ürünlerin hepsi şeffaf sınıf etiketleriyle yapıştırılır ve sevkiyattan önce sıkı tuzluluk ve hijyen denetimlerinden geçer.
Gıdayı daha güvenli hale getirmek için, hasat, işleme ve paketlemenin tüm sürecini açıkça kaydeden tarladan fıçıya kadar bir izlenebilirlik sistemi uyguladık. Düzenli eğitim ve teknik yükseltmeler.
Tamburda tuzlanmış shiitakesadece mevsimsel mantar fazlası sorununa iyi bir çözüm olmakla kalmayıp, aynı zamanda kırsal ekonomileri destekleyebilen ve geleneksel lezzetleri dünyanın dört bir yanındaki sofralara getirebilen uluslararası ticaret için stratejik bir üründür. İhtiyacınız varsa, lütfen özellikler ve fiyatlar için bizimle iletişime geçin. OEM ve küresel hızlı teslimat hizmetleri sağlıyoruz.
