Boletus Edulis Mantarı Tuzlu Suda Nasıl Tuzdan Arındırılır?
İlkesituzlu suda boletus edulis mantarıTuzdan arındırma, kademeli tuzdan arındırma ve nazik bir işlemdir. Bileşen miktarına, uygulama senaryolarına ve üretim ölçeğine göre uygun tuzdan arındırma yöntemini seçmek ve aynı zamanda su sıcaklığı, su hacmi ve bekletme süresi gibi önemli parametreleri kontrol etmek gerekir. Temel tuzdan arındırma süreci açısından bakıldığında,tuzlu suda boletus edulis mantarıönce ön işlemden geçirilmelidir,tuzlu suda boletus edulis mantarıAmbalajından çıkarılmalı ve yüzeye yapışan tuz parçacıkları ve kirler, daha sonra ıslatılmaması için hızla suyla durulanmalıdır. Yerel tuz konsantrasyonu çok yüksek olduğundan, tuzdan arındırma işleminin homojenliği etkilenir. Porçini mantarı dilimler halindeyse, yapışma olup olmadığını kontrol etmeli, nazikçe ayırmalı ve ardından ıslatma işlemine girmelisiniz. Porçini bakterileri bütün veya büyük parçalar halindeyse, suyla temas alanını artırmak ve tuzdan arındırma verimliliğini artırmak için gerçek ihtiyaçlara göre uygun şekilde kesilebilirler.
Catering sektöründe küçük parti kullanım senaryoları için genellikle birden fazla su değişimi ve ıslatma yöntemi kullanılır. Belirli işlemler için, önce ön işlem görmüştuzlu suda boletus edulis mantarıTemiz bir kaba, oda sıcaklığında yeterli miktarda içme suyu ekleyin ve ilk ıslatma süresini 30 ila 40 dakika ile sınırlayın. Bu sırada sudaki tuz hızla eriyecektir. Islatma işlemi bittikten sonra mantarları çıkarın, tuzlu suyu boşaltın ve ikinci bir ıslatma için aynı miktarda oda sıcaklığında içme suyu ekleyin. Süre 40 ila 50 dakikaya kadar uzatılabilir. İkinci ıslatma işleminden sonra, tadına bakmak veya bir tuzluluk ölçer ile test etmek için az miktarda mantar almanız önerilir. Hala belirgin bir tuzluluk tadı varsa, üçüncü bir ıslatma gereklidir. Süre, gerçek tuzluluğa göre ayarlanabilir. Bu yöntemin avantajı, kullanımının kolay olması, profesyonel ekipman gerektirmemesi vetuzlu suda boletus edulis mantarıUzun süre suda bekletilip defalarca su değiştirildiğinden yumuşak ve çürük bir tada sahip olmasını önler. Lüks restoranlarda meze ve ana yemek malzemeleri hazırlamak için daha uygundur. Ancak, catering sektöründe tuzdan arındırma işleminden sonra porçini bakterilerinin zamanında tüketilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Geçici depolama gerekiyorsa, süzülüp taze saklama kabına yerleştirilebilir. 0 ila 4℃ arasında buzdolabında saklayın. Bozulmayı önlemek için saklama süresi 24 saati geçmemelidir.
Gıda işleme endüstrisinin yüksek hacimli üretim senaryosunda, sıcaklık kontrollü dolaşımlı ıslatma ve temizlemeden oluşan endüstriyel tuzdan arındırma işlemi gereklidir. İlk olarak,tuzlu suda boletus edulis mantarıBüyük bir paslanmaz çelik ıslatma tankına bir konveyör bant aracılığıyla beslenir. Tanka 30 ila 35℃ arasında ılık su enjekte edilir ve aynı anda sirkülasyon pompası çalıştırılarak suyun hafifçe akması ve tuzlu suyun dağılması sağlanır. Islatma işlemi sırasında, sudaki tuzluluk, çevrimiçi bir tuzluluk monitörü tarafından gerçek zamanlı olarak tespit edilir. Tuzluluk %0,5 ila %1 arasında sabitlendiğinde, mantarlar yıkama makinesine beslenir ve yüzeydeki kalan tuz, yüksek basınçlı püskürtme suyuyla hızla durulanır. Mantar tozu, aroma sosu ve ezilmesi gereken diğer ürünlerin üretimi için, tuzdan arındırma işleminden sonra dehidrasyon işlemi de gereklidir. Santrifüjlü su giderme makineleri veya vakumlu dondurarak kurutma makineleri, mantarların su içeriğini %60 ila %70 arasında tutmak için kullanılabilir; bu, sonraki işlemler için uygundur. Endüstriyel tuzdan arındırma işleminin anahtarı standartlaştırılmış kontrolde yatmaktadır. Sıcaklık, su hacmi ve bekletme süresinin hassas bir şekilde ayarlanması sayesinde, her ürün partisinin tuzluluğu tutarlıdır ve böylece nihai ürünün kalitesini etkileyen tuzluluk dalgalanmaları önlenir. Aynı zamanda, parti halinde işleme, iş gücünü önemli ölçüde azaltabilir. maliyetleri düşürüp üretim verimliliğini artırmak.
