Tamburda Yüksek Kaliteli Salamura Nameko Mantarı Nasıl Üretilir?
Yüksek kaliteli tuzlanmış nameko mantarlarının nasıl işleneceğini keşfetmeden önce, öncelikle şunu tanıtmama izin verin:tamburda tuzlanmış nameko mantarlarıyihong tarafından üretilmiştir. Her nameko mantarı titizlikle seçilir, taze ve yumuşak haldeyken toplanır ve doğal lezzetini koruması için tuzlu suda turşu yapılır. Pizza, makarna, çorba, güveç vb. gibi çeşitli yiyeceklerde kullanılabilir, lezzetli bir tat ve zengin tat katmanları ekler. Ve hiçbir yapay katkı maddesi içermez. Daha sonra, lütfen nasıl olduğunu görmek için beni takip edin tamburda tuzlanmış nameko mantarlarıişleniyor!
Haşlama:
Haşlama sıvısı %10 tuzlu su olabilir. Her 50 kg kaynar su için 30 kg mantar haşlanabilir. Aynı tenceredeki su ile mantarlar genellikle 2-3 kez haşlanabilir. Her seferinde mantarları kaynar suya koyup yüksek ateşte olabildiğince çabuk pişirin ki mantarlar pişsin ama çürümesin. Haşlama sırasında bir süzgeç kullanarak mantarları sürekli olarak yavaşça çevirebilir ve mantar başlığının alt zarını kırmamaya dikkat edebilirsiniz. Haşlama süresi uygun olmalıdır. Süre çok kısa tutulursa mantarlar iyice pişmeyecek ve tuzlandıktan sonra kolayca ekşiyeceklerdir; süre çok uzun tutulursa mantarlar çürüyecek ve yumuşayacaktır. Haşlama süresi mantarların büyüklüğüne göre değişmekte olup genellikle 3-4 dakika sürmektedir.
Soğutma ve tuzlama:
Haşlandıktan sonra mantarları soğumaları için zamanında soğuk suya (veya akan soğuk suya) koyun. Mantarların sıcaklığı oda sıcaklığına düştüğünde tuzlama için dışarı alınabilirler. Tuzlama tekli tuzlama veya çift tuzlama ile yapılabilir ve sınıflandırmadan sonra ayrı ayrı tanklarda tuzlanırlar.
1. Tuzlama yöntemi:
Bu yöntem, katman tuz katman mantar yöntemi ve tuz mantarı karıştırma yöntemi olarak ikiye ayrılabilir. Tuz katman mantar yöntemi: Önce tankın tabanına 1-2 cm kalınlığında bir tuz tabakası yayın, sonra 2-3 cm kalınlığında bir mantar tabakası yayın ve tank dolana kadar bu şekilde devam edin. Sonra ağır bir nesneyle bastırın.
Mantar gövdesini batırmak için doymuş tuzlu su enjekte edin. Çürümeyi ve renk bozulmasını önlemek için. Bu yöntemin mantar-tuz oranı yaklaşık 10:7'dir ve 25-30 günlük turşulamadan sonra çıkarılıp fıçılara konulabilir. Tuz-mantar karıştırma yöntemi: 1 kg mantar ile 0,4 kg tuz oranına göre tuzu ve mantarları iyice karıştırın, tuzlama için tanka koyun ve diğer işlemler tuz tabakalı mantar yöntemiyle aynıdır.
İkinci tuzlama yöntemi:
İlk tuzlamadan sonra 1d (gün) sonra tankı bir kez çevirin (yani mantar gövdesini çıkarın, ters çevirin ve tanka koyun veya yeni tuzlu suyla değiştirin ve tuzlama tankına koyun) ve ikinci tuzlama 20d (gün) olur. Bu yöntemin mantar-tuz oranı 10:4'tür. Diğer işlemler tuzlama yöntemiyle aynıdır.
Asitlendirme ve fıçılama:
Tuzlanmış ve süzülmüş mantarları plastik fıçılara koyun, fıçı başına 70 kg, doldururken eşit şekilde biraz rafine tuz serpin, üstünü tuzla kaplayın ve fıçı başına 5 kg tuz kullanın. Son olarak, doymuş tuzlu su enjekte edin. pH değerini 3,5--4 arasına getirin, hazırlanan solüsyonu mantar gövdelerini içeren plastik fıçıya enjekte edin, sonra plastik fıçıyı sıkıca kapatın ve son olarak demir fıçıya koyun ve örtün. Fıçının dışına adını, derecesini, ölü ağırlığını, net ağırlığını ve kökenini yazın ve ardından depolayın veya ihraç edin.
Yukarıdaki sıkı süreç ve kalite kontrolü sayesinde,tamburda tuzlanmış nameko mantarlarıÜrettiğimiz ürünler parlak renkli, gevrek ve yumuşak tatta ve saf aromadadır. Gelecekte, üretim teknolojisini optimize etmeye, ürün kalitesini iyileştirmeye ve daha fazla yerli ve yabancı müşterinin ihtiyaçlarını karşılamaya devam edeceğiz. Müşterilerimizi bizimle işbirliğini görüşmeye ve birlikte daha geniş bir pazar açmaya davet ediyoruz!
