Lezzetli bir yenilebilir mantar olan Brine'deki Shiitake, eski çağlardan beri Çin mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Kokulu mantar olarak da bilinen mantar, yaygın olarak yenilebilen bir mantardır. Kalın ve lezzetli bir ete sahip, protein, diyet lifi, çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin, besin değeri son derece yüksek.