Salamura shiitake mantarı küpleri, lezzetli tatlarını korurken raf ömrünü etkili bir şekilde uzatmak için tuzlu suya batırılmış özel olarak işlenmiş shiitake mantarlarıdır.

Yenilebilir mantar yemi birçok alanda özel bir gıda olarak kabul edilir. Eski Romalılar yenilebilir mantar yemeklerini "Tanrı'nın yemeği" olarak sınıflandırıyorlardı ve sadece festivallerde yeniyorlardı.