Turşu fıçı mantarları çoğunlukla aşırı büyümüş mantarlardır; şapkaları yarım daire şeklinde, sarı-kahverengidir ve üzerinde mukus tabakası bulunur. Turşu fıçı mantarları, kış ve ilkbaharda ortaya çıkan yapışkan şapkalı bir tür ağaç çürüklüğü mantarıdır. Yapay olarak yetiştirilen başlıca yenilebilir mantarlardan biridir. Meyve veren gövde, vücudun bağışıklığını artırabilen polisakkaritler açısından zengindir.