Boletus edulis mantarının salamura ile tuzdan arındırılmasında temel prensip, kademeli tuzdan arındırma ve nazik işlemdir. İçerik miktarına, uygulama senaryolarına ve üretim ölçeğine göre uygun tuzdan arındırma yöntemini seçmek ve aynı zamanda su sıcaklığı, su hacmi ve ıslatma süresi gibi önemli parametreleri kontrol etmek gerekir.

​Torbada turşu mantarının zehirli veya acı olup yenmesi mümkün olmayan birkaç çeşidi dışında, çoğu çeşidi yenilebilir. Turşu mantarının düz ve yarım küre şeklinde bir kapağı, pürüzsüz, yapışmaz, açık ten rengi, beyaz eti ve sos aroması vardır ve ilaç olarak kullanılabilir.