YIHONG Salamura Mantarlar

Salamura mantarlar, özellikle Çin'de yaygın olan turşulama yöntemiyle saklanan mantarlardır. Bu yöntem, yiyeceklerin saklama süresini uzatmanın yanı sıra mantarlara eşsiz bir lezzet de katar. Polonya'da ise "her dem yeşil sebzeler" olarak bilinen salamura mantarlar, tarihsel değişimlere rağmen statülerini korumuşlardır.

Tuzlu suda bekletilmiş nameko mantarlarını tamburda işleyip sınıflandırırken, zararlı ve hastalıksız, normal renkte, kaygan mantarları hammadde olarak kullanmak gerekir. Yaşlanan sert kökleri keskin bir bıçakla çıkarın, yumuşak saplarını 1-3 cm uzunluğunda tutun ve yabancı maddeleri temizledikten sonra sınıflandırın. Birinci seviye mantarın şapka çapı şemsiyesiz 1-2 cm, ikinci seviye mantarın şapka çapı yarı açık şemsiyeli 2-3 cm, diğer yabancı ürünler ise tamamen açık şemsiye mantarlarıdır.

Salamura edilmiş nameko mantarları yumuşak ve tatlıdır; sadece çorba olarak değil, iştah açmak için diğer yiyeceklerle de pişirilebilir. Yenilebilir bir mantar olan salamura edilmiş nameko mantarları besin açısından zengindir ve bazı tıbbi değerlere sahiptir. Bu makale, salamura edilmiş nameko mantarlarının bazı pratiklerini tanıtmaktadır. Bu yumuşak ve yumuşak yemeğe aşık olacağınıza inanıyorum.